Množství žebrových desek pro velkou skupinu
Odhad správného množství žeber pro 100 lidí vyžaduje zvážení hmotnosti kostí a průměrné velikosti porcí.
- Standardní deska žeber (známá také jako stojan) obvykle váží 12 až 18 liber.
- Za průměrnou velikost porce se obecně považuje 3–4 žebra na osobu.
- Hmotnost kostí tvoří přibližně 30–40 % celkové hmotnosti desky.
Výpočet potřebného počtu plátků proto zahrnuje odhad celkové potřebné hmotnosti masa a vydělení použitelnou hmotností masa na plát.
- Odhadujte celkovou potřebu masa: 100 lidí x 0,5 libry (masa na osobu) = 50 liber masa.
- Počet hmotnosti kostí: Předpokládejme 35 % hmotnosti kostí, což znamená, že 65 % je použitelné maso.
- Vypočítejte potřebné plátky: 50 liber / 0,65 (použitelné procento masa) = přibližně 77 liber žeber.
- Určete počet desek: 77 liber / 15 liber (průměrná hmotnost desky) = přibližně 5,13 desek.
Po zaokrouhlení byste měli naplánovat 6 plátů žeber, abyste pohodlně nakrmili 100 lidí.
Hmotnost žebrové desky a odhadované porce
| Hmotnost desky (lb) | Odhadované použitelné maso (lbs) | Přibližné porce (0,5 lb/osoba) |
|---|---|---|
| 12 | 8.4 | 16–17 |
| 15 | 9,75 | 19–20 |
| 18 | 11.7 | 23–24 |
Toto jsou odhady. Skutečná spotřeba se může lišit.
Copyright ©atomplot.sbs 2026