Bezpečné metody rozmrazování vepřového zadku

Správné rozmrazení vepřového zadku je zásadní pro bezpečnost potravin a optimální výsledky vaření. Zvolte metodu na základě času, který máte před vařením k dispozici.

Rozmrazování chladničky

Toto je nejbezpečnější metoda a vyžaduje nejméně praktické pozornosti.
Zmrazený vepřový zadeček, stále v původním obalu nebo v uzavřeném sáčku, umístěte na talíř nebo do mělké misky, aby zachytil případné kapky.
Umístěte jej na nejnižší polici chladničky, abyste zabránili křížové kontaminaci.
Na každých 5 liber (2,2 kg) vepřového masa ponechte přibližně 24 hodin rozmrazování.
Po rozmrazení může vepřový zadek před vařením zůstat v lednici 3–5 dní.

Rozmrazování studené vody

Tato metoda je rychlejší než rozmrazování v ledničce, ale vyžaduje přímější pozornost.
Zajistěte, aby byl vepřový nedopalek v nepropustném plastovém sáčku, aby se voda nedostala přímo do kontaktu s masem.
Uzavřený sáček ponořte do velké mísy nebo dřezu naplněného studenou vodou z vodovodu.
Vodu vyměňujte každých 30 minut, aby zůstala studená a usnadnilo se nepřetržité rozmrazování.
Odhadujte asi 30 minut doby rozmrazování na libru (0,45 kg) vepřového masa.
Vepřové maso rozmražené touto metodou se musí uvařit ihned po úplném rozmrazení.

Rozmrazování v mikrovlnné troubě

Toto je nejrychlejší metoda, ale nabízí nejméně konzistentní výsledky a vyžaduje okamžité vaření.
Před umístěním vepřového zadku na talíř vhodný do mikrovlnné trouby odstraňte všechny obaly.
Použijte nastavení mikrovlnné trouby „rozmrazování“, které se obvykle zapíná a vypíná při nižším výkonu.
Vepřové maso otáčejte a oddělujte kusy, jakmile začnou rozmrazovat, abyste zajistili rovnoměrné rozmrazování.
Některé oblasti se mohou během procesu odmrazování začít vařit.
Vepřové maso rozmražené v mikrovlnné troubě musí být uvařeno ihned po dokončení rozmrazování.

Porovnání metod rozmrazování

Metoda	Rychlost rozmrazování (přibližně)	Akce po rozmrazení	Úroveň bezpečnosti
Lednička	~24 hodin na 5 lb (2,2 kg)	Uvařte do 3–5 dnů	Nejvyšší
Studená voda	~30 minut na lb (0,45 kg)	Okamžitě vařit	Střední
Mikrovlnná trouba	Nejrychlejší, nejméně rovnoměrné	Okamžitě vařit	Nejnižší (riziko částečného uvaření)