Bezpečné přemístění pečeného krocana

Přeprava vařeného krocana vyžaduje udržování bezpečných teplot, aby se zabránilo růstu bakterií.

Vařené krůtí maso by nemělo zůstat při pokojové teplotě déle než dvě hodiny.
Pokud je okolní teplota vyšší než 90 °F (32 °C), zkraťte tuto dobu na jednu hodinu.
Rychlé chlazení a konzistentní kontrola teploty jsou zásadní.

Jak přepravit krůtu:

Krocana ochlaďte: Po upečení nechte krocana mírně, ale ne úplně, vychladnout.
Bezpečně zabalte: Krůtu pevně zabalte do plastové fólie a poté do odolné hliníkové fólie.
Izolace: Vložte zabalenou krůtu do izolované chladničky.
Přidat teplo/chlazení: Použijte sáčky s ledem nebo zahřívací sáčky (v závislosti na době přepravy a okolní teplotě), abyste udrželi teplotu pod 140 °F (60 °C) nebo nad 40 °F (4 °C).
Monitorování teploty: K pravidelné kontrole vnitřní teploty krůty během přepravy používejte potravinový teploměr.

Pokyny pro trvání a teplotu přepravy

Trvání přepravy	Rozsah teplot (ideální)	Metoda chlazení/topení
Méně než 2 hodiny	Pod 140 °F (60 °C)	Sáčky s ledem nebo izolovaná nádoba.
2–4 hodiny	40 °F – 140 °F (4 °C – 60 °C)	Více sáčků ledu, vyměňovaných podle potřeby.
Více než 4 hodiny	40 °F (4 °C) nebo méně	Zmrazené gelové balíčky, zvažte předchlazení chladiče.

Vyhoďte všechny krůty, které byly příliš dlouho v nebezpečné teplotě.