Doba skladování a uchování kvality šunky Serrano po otevření

Trvanlivost šunky Serrano po otevření závisí především na formátu masa a prostředí skladování. Správné zacházení zajišťuje, že chuť a textura zůstanou optimální pro konzumaci.

Odhadovaná čerstvost podle typu produktu

Formát šunky	Prostředí úložiště	Trvání po otevření
Předkrájené (vakuové balení)	Chladnička (2°C-5°C)	3 až 5 dní
Bloeless Block or Piece	Chladnička (2°C-5°C)	2 až 4 týdny
Celá kost v noze	Chladná, suchá oblast (15°C-20°C)	6 až 8 týdnů

Pokyny pro skladování krájené šunky Serrano

Otevřené plátky ihned po použití uchovávejte v lednici.
Plátky pevně zabalte do plastové fólie nebo je vložte do vzduchotěsné nádoby, aby maso nevyschlo.
Plátky vyjměte z lednice 15 až 30 minut před podáváním, aby tuky změkly.
Nezmrazujte šunku, protože proces zmrazování mění jemnou buněčnou strukturu a degraduje texturu.

Udržování šunky z celé kosti

Zakryjte odkrytý povrch řezu tukovými odřezky odstraněnými během počátečního vyřezávání.
Na šunku položte čistou bavlněnou látku, která nepouští vlákna, abyste ji chránili před prachem a světlem.
Nebalte celou nohu do plastu, protože to podporuje hromadění vlhkosti a škodlivý růst plísní.
Nohu skladujte ve stabilním stojanu na dobře větraném místě mimo zdroje tepla, jako jsou trouby nebo přímé sluneční světlo.

Indikátory znehodnocení

Šunku pravidelně kontrolujte, zda nevykazuje tyto známky toho, že produkt již není bezpečný nebo příjemný ke konzumaci:

Nepříjemný zápach: Silný, kyselý nebo čpavkový zápach naznačuje bakteriální aktivitu.
Změny textury: Povrch masa se stává slizkým nebo nadměrně lepkavým na dotek.
Vizuální podněty: Tmavě hnědé nebo šedé zabarvení na povrchu masa. Všimněte si, že malé bílé krystalky soli jsou normální a bezpečné, ale rozmazaná plíseň nikoli.
Extrémní suchost: Pokud maso ztvrdne a zežloutne, zoxidovalo a ztratilo svou kulinářskou kvalitu.