Dehydratace kajenské papriky: Průvodce dobou sušení

Dehydratace kajenských papriček je přímočarý proces, který poskytuje silné koření pro různé kulinářské účely. Doba potřebná k úplné dehydrataci papriky závisí na několika faktorech, včetně počáteční vlhkosti papriky, použité metody sušení a požadované konečné struktury.

Příprava: Papriky zbavte stopek a semen.
Plátky: Papriky nakrájejte na ¼ palce silné kousky. Jednotnost zajišťuje rovnoměrné sušení.
Sušení na vzduchu: Plátky rozložte v jedné vrstvě na mřížku na chladném, suchém a dobře větraném místě. Tato metoda trvá 7–14 dní.
Sušení v troubě: Předehřejte troubu na 170 °F (77 °C). Plátky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem. Doba schnutí je přibližně 6-12 hodin, často kontrolujte.
Sušení v sušičce: Nastavte sušičku na 57 °C (135 °F). Doba schnutí se obvykle pohybuje od 6 do 10 hodin.

Porovnání metod dehydratace

Metoda	Odhadovaná doba schnutí	Teplota	Vybavení
Sušení na vzduchu	7–14 dní	Pokojová teplota	Drátěný stojan
Sušení v troubě	6–12 hodin	170 °F (77 °C)	Pečící plech, pergamen
Sušení v sušičce	6–10 hodin	135 °F (57 °C)	Dehydratátor

Jakmile jsou papriky dehydrované, měly by být křehké a snadno se lámat. Uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě, aby si zachovaly svou chuť a sílu.