Rozpoznání zkaženého rajského protlaku

Kontrola zkažení rajčatového protlaku zahrnuje sledování několika klíčových ukazatelů souvisejících s jeho vzhledem, vůní a strukturou. Tyto příznaky pomáhají určit, zda je produkt stále bezpečný pro konzumaci.

Klíčové ukazatele znehodnocení

Růst plísní: Jakákoli viditelná plíseň, často zelená, černá nebo bílá, znamená zkažení.
Změna barvy: Změny od zářivě červené po tmavě hnědou, zelenou, šedou nebo černou naznačují zkažení.
Nezápach: Kyselý, fermentovaný, žluklý nebo neobvykle štiplavý zápach je silným indikátorem zkažení.
Změny textury: Nadměrné odlučování vody, slizkost nebo velmi suchá, křupavá textura, kterou nelze rehydratovat.
Poškození nádoby: U konzervované pasty znamená vyboulená, netěsná nebo zrezivělá plechovka ohrožení obsahu.

Pokyny pro ukládání

Neotevřený rajčatový protlak by měl být skladován v chladné a tmavé spíži až do data „minimální trvanlivosti“.
Po otevření přeneste veškerou nepoužitou pastu z původní plechovky do vzduchotěsné nádoby.
Otevřenou pastu ihned zchlaďte. Obecně je nejlepší použít do 5-7 dnů.
Otevřený rajčatový protlak v tubě obvykle vydrží v chladničce déle, obvykle 4–6 týdnů.
Zmrazování pasty v malých porcích (např. formičky na led) prodlužuje její použitelnost na několik měsíců.

Srovnání charakteristik rajčatové pasty

Charakteristika	Dobrá rajčatová pasta	Špatná rajčatová pasta
Barva	Zářivá, tmavě červená	Tmavě hnědé, zelené, šedé nebo černé skvrny/odstíny
Vůně	Jemné, svěží, lehce nasládlé rajčatové aroma	Kyslý, fermentovaný, žluklý nebo hnilobný zápach
Textura	Hustá, hladká, jednotná konzistence	Slizký, vodnatý oddělovač, nadměrně suchý a křupavý nebo šumivý
Kontejner	Nepoškozené, žádné vyboulení nebo netěsnosti	Vyboulení, netěsnost, rez nebo plíseň viditelná kolem ráfku