Obsah kofeinu a příprava čaje Earl Grey

Množství kofeinu v šálku čaje Twinings Earl Grey závisí především na použitých listech základního čaje a době trvání procesu vaření. Jako směs černého čaje ochucená bergamotovým olejem přirozeně obsahuje množství kofeinu typické pro listy Camellia sinensis.

Standardní hodnoty kofeinu na porci

Standardní 8 uncový (236 ml) šálek klasického černého čaje Earl Grey obsahuje přibližně 30 až 40 miligramů kofeinu.
Bezkofeinová verze Earl Grey obsahuje podstatně méně, obvykle v rozmezí 2 až 5 miligramů na šálek.
Odrůda "Extra Bold" může obsahovat mírně vyšší množství, dosahující až 45 nebo 50 miligramů kvůli hustotě čajových lístků.
Varianty zeleného čaje Earl Grey obecně poskytují nižší hladiny, v průměru mezi 20 a 30 miligramy.

Faktory ovlivňující koncentraci kofeinu

Doba louhování: Ponecháním čajového sáčku nebo volných lístků v horké vodě po dobu pěti minut se extrahuje více kofeinu než dvouminutovým louhováním.
Teplota vody: Použití vroucí vody (100 °C/212 °F) usnadňuje rychlejší uvolňování kofeinu ve srovnání s nižšími teplotami.
Typ listu: Zlomené oranžové pekoe nebo vějíře používané v čajových sáčcích často uvolňují kofein rychleji než sypané čaje z celých listů.
Velikost porce: Zvýšení objemu vody při použití stejného množství čaje nezvýší celkový obsah kofeinu, ale použití dvou čajových sáčků jej zdvojnásobí.

Specifikace kofeinu a máčení

Čajové odrůdy	Obsah kofeinu (mg)	Základní typ čaje	Ideální strmý čas
Klasický Earl Grey	30–40 mg	Černý čaj	3–5 minut
Earl Grey Decaf	2-5 mg	Bezkofeinová černá	3 minuty
Earl Grey Green	20-30 mg	Zelený čaj	2 minuty
Extra Bold Earl Grey	40–50 mg	Robustní černá směs	4–5 minut

Metody úpravy příjmu kofeinu

Chcete-li snížit kofein, louhujte čaj po dobu 30 sekund, vylijte tekutinu a poté stejný sáček znovu ponořte do čerstvé horké vody.
Pro lehčí stimulační účinek použijte vodu, která po převaření mírně vychladla.
Zkrácení doby louhování pod tři minuty má za následek jemnější chuť a nižší extrakci kofeinu.
Výběr směsi bez kofeinu umožňuje konzumaci bergamotového aroma bez stimulačních vlastností standardního černého čaje.