Kolik královského kraba stačí? Průvodce pro osobu

Určení vhodného množství kraba královského na osobu závisí na několika faktorech, včetně chuti k jídlu a toho, zda se jedná o hlavní chod nebo součást většího jídla.

Jako hlavní chod naplánujte 1 až 1,5 libry krabích stehýnek na osobu.
Pokud se královský krab podává spolu s jinými pokrmy, obvykle stačí 0,5 až 0,75 libry na osobu.
Tyto odhady se týkají hmotnosti poté, co byl krab očištěn a uvařen.
Uvědomte si, že stehna královského kraba obsahují značné množství skořápky, takže výtěžnost jedlého masa je menší než celková hmotnost.

U švédských stolů nebo velkých shromáždění je lepší to trochu přecenit, aby měl každý dostatek.

Odhady velikosti porce kraba královského

Typ jídla	Hmotnost na osobu (lb)	Odhadovaný výtěžek masa (lbs)	Typičtí hosté
Hlavní kurz	1,0–1,5	0,25–0,5	4–8
Součást většího jídla	0,5–0,75	0,125–0,25	6–12
Bufet/velké shromáždění	1,25–2,0	0,3–0,6	10+

Výtěžnost masa je přibližná, liší se podle velikosti krabů a přípravy.

Větší jedinci nebo ti, kteří mají velkou chuť k jídlu, mohou preferovat vyšší hranici hmotnostního rozmezí.
Menší porce mohou být nabízeny jako předkrmy nebo předkrmy.
Při nákupu vždy počítejte s potenciálními zbytky.