Kroky k dehydrataci paprik Habanero

Dehydratace papriček habanero zachová jejich chuť a teplo pro dlouhodobé skladování a budoucí kulinářské použití.

Příprava

Při manipulaci s papričkami habanero používejte ochranné rukavice a zvažte ochranu očí, abyste zabránili podráždění kapsaicinem.
Papriky důkladně omyjte pod studenou tekoucí vodou.
Odstraňte stonky z každé papriky.
Papriky nakrájejte rovnoměrně. U menších paprik je efektivní rozkrojení podélně napůl. U větších nakrájejte na 1/4-palcové (0,6 cm) kroužky. Jednotnost zajišťuje rovnoměrné sušení.
Semena a vnitřní membrány lze odstranit, aby se snížilo celkové teplo, i když je to volitelné.

Upravte připravené plátky habanero v jedné vrstvě na tácy sušičky, aby se žádné kousky nepřekrývaly.
Nastavte teplotu sušičky na 125 °F (52 °C) nebo podle doporučení pro zeleninu.
Sušte 8 až 12 hodin, nebo dokud papriky nezkřehnou a úplně nevyschnou.
Pravidelně otočte podnosy pro rovnoměrné sušení.

Předehřejte troubu na nejnižší možnou teplotu, ideálně mezi 125 °F a 150 °F (52 °C a 65 °C).
Plechy vyložte pečicím papírem a naskládejte plátky habanero do jedné vrstvy.
Podepřete dvířka trouby mírně pootevřená tepelně bezpečným náčiním, aby mohla unikat vlhkost.
Dehydratujte po dobu 6 až 12 hodin, často kontrolujte. Papriky by měly být křehké a suché.
Pravidelně otáčejte tácy a papričky, abyste zajistili rovnoměrné sušení.

Metoda	Doporučená teplota	Přibližná doba schnutí	Primární vybavení
Sušička potravin	125 °F (52 °C)	8–12 hodin	Elektrická sušička potravin, tácy
Trouba	125 °F – 150 °F (52 °C – 65 °C)	6–12 hodin	Trouba, plechy na pečení, pečicí papír