Průvodce vařením zeleného čaje Gyokuro

Gyokuro je prémiový japonský stínovaný zelený čaj známý pro svou výraznou chuť umami a bohaté aroma. Dosažení optimální chuti vyžaduje pečlivou pozornost k teplotě vody, množství čajových lístků a době louhování. Tato příručka popisuje přesné kroky pro vynikající zážitek z vaření.

Základní vybavení

Čajové lístky gyokuro
Malá konvička (např. kyusu)
Malé servírovací šálky
Konvice na vodu
Přesný teploměr

Pokyny k vaření krok za krokem

Čerstvou vodu zahřejte na přibližně 70 °C. Nalijte malé množství do konvice a šálků, aby se předehřály, a poté vyhoďte. To také pomáhá dále ochlazovat vodu.
Odměřte 5–8 gramů čajových lístků gyokuro a vložte je do předehřáté konvice.
Čajové lístky zalijte 60–100 ml vody vychlazené na 50–60 °C.
Při prvním louhování nechte čaj louhovat 60–90 sekund.
Čaj rovnoměrně nalijte do předehřátých šálků tak, aby v konvičce nezůstala žádná voda pro další louhování.
Pro následné nálevy použijte mírně teplejší vodu (např. 60–70 °C) a kratší dobu louhování (20–40 sekund). Gyokuro obvykle poskytuje 3-4 infuze.

Parametry vaření gyokuro

Parametr	První infuze	Druhá infuze	Třetí infuze
Teplota vody	50-60 °C	60-70 °C	70-80 °C
Množství čajových lístků	5–8 gramů	(Stejné listy)	(Stejné listy)
Objem vody	60–100 ml	60–100 ml	60–100 ml
Doba infuze	60–90 sekund	20–40 sekund	40–60 sekund