Gramy v jednom šálku kynutého předkrmu

Hmotnost jednoho šálku kváskového předkrmu se může lišit v závislosti na několika faktorech. Díky této variabilitě je přesný, univerzální přepočet gramů náročný bez znalosti úrovně hydratace a hustoty startéru.

Porozumění hmotnosti startéru

Úroveň hydratace označuje hmotnostní poměr vody a mouky.
Obvyklá úroveň hydratace pro kváskový předkrm je 100 %, což znamená stejnou hmotnost mouky a vody.
Hustší předkrmy budou vážit více na šálek než tekutější předkrmy.

Typický rozsah hmotnosti

Pro 100% hydratační kváskový předkrm (stejné díly mouky a vody podle hmotnosti) váží jeden šálek obvykle 220 až 240 gramů.

Faktory ovlivňující hmotnost

Typ mouky: Různé mouky absorbují tekutinu různě, což ovlivňuje hustotu.
Teplota: Startér může být více provzdušněný a méně hustý, když je aktivní.
Jak se měří: Nabírání versus nabírání lžičkou do šálku může změnit balený objem.

Odhady objemu a hmotnosti

Níže je odhadované srovnání pro standardní odměrku v šálku.

Charakteristika startéru	Odhadovaná hmotnost (v gramech)	Úroveň hydratace (přibližně)
Lehší a provzdušněnější startér	210–230	Vyšší (např. 120 %+)
Standardní 100% hydratační startér	220–240	100 %
Hustší startér	230–250	Nižší (např. 80 %-)