Průměrné hmotnosti a velikosti porcí pro shluky krabů sněžných

Shluk kraba sněžného se skládá z jedné strany kraba, obvykle včetně čtyř kráčejících nohou, jednoho klepeta a spojovacího ramenního masa. Celková hmotnost jednoho klastru se liší v závislosti na velikosti kraba a na tom, jak byl klasifikován pro komerční prodej.

Standardní komerční klastry obecně váží 4 až 10 uncí (113 až 283 gramů).
Velké nebo „jumbo“ shluky často váží 10 až 14 uncí (283 až 397 gramů) nebo více.
Jednotlivé nohy ve shluku nemají stejnou hmotnost; nohy nejdále od drápu bývají nejmenší.

Specifikace pro komerční hmotnostní třídy

Komerční stupeň	Hmotnost v uncích (na shluk)	Hmotnost v gramech (na shluk)
4up	4 až 5 uncí	113 až 142 gramů
5up	5 až 8 uncí	142 až 227 gramů
8 nahoru	8 až 10 uncí	227 až 283 gramů
10up	Přes 10 uncí	Přes 283 gramů

Celková hmotnost klastru je během růstu kraba ovlivněna několika biologickými a environmentálními faktory:

Hustota skořápky: Krabi, kteří nedávno vylítli, mají tenčí a lehčí krunýře. Krabi s tvrdou skořápkou jsou těžší a obvykle obsahují více masa.
Obsah vlhkosti: Většina krabů sněžných se prodává předvařená a zmrazená. Aby se zabránilo popálení mrazem, aplikuje se ledová glazura, která přidává malé procento hmotnosti, které po rozmrazení zmizí.
Pohlaví a dospělost: Samci kraba sněžného rostou výrazně větší než samice. Komerční hrozny jsou téměř výhradně sklízeny z dospělých samců, aby bylo zajištěno, že splňují požadavky na minimální velikost a hmotnost.

Při výpočtu, kolik klastrů je potřeba na jídlo, zvažte následující odhady pro porce pro dospělé:

Část předkrmu: 1 klastr (přibližně 5 až 8 uncí).
Standardní jídlo: 2 klastry (přibližně 12 až 16 uncí).
Velké jídlo: 3 nebo více shluků (přibližně 20 až 24+ uncí).

Všimněte si, že hmotnost pláště tvoří významnou část celkové hmotnosti clusteru. V průměru je výtěžnost jedlého masa přibližně 30 % až 35 % celkové hmotnosti klastru.