Prevence kontaminace potravin: Průvodce pro pracovníky v potravinářství

Správné mytí rukou je nejdůležitějším krokem. Důkladně si myjte ruce mýdlem a teplou vodou po dobu alespoň 20 sekund, zejména po manipulaci se syrovými potravinami a před dotykem s potravinami připravenými k přímé spotřebě.
Při manipulaci s potravinami připravenými k přímé spotřebě používejte rukavice na jedno použití. Rukavice často vyměňujte, zvláště poté, co se dotknete kontaminovaných povrchů.
Zabraňte křížové kontaminaci používáním samostatných prkének a náčiní pro syrová a vařená jídla.
Potraviny skladujte při správných teplotách. Položky podléhající zkáze ihned chlaďte při teplotě 4 °C (40 °F) nebo nižší. Uchovávejte horké potraviny horké, nad 60 °C (140 °F).
Pravidelně čistěte a dezinfikujte povrchy. Používejte schválené čisticí prostředky a dodržujte pokyny výrobce.
Nedotýkejte se jídla holýma rukama.
Potraviny řádně zakryjte a chraňte před škůdci.
Dodržujte zavedené postupy a pokyny pro bezpečnost potravin.

Porovnání způsobů likvidace

Metoda	Obvyklá doba trvání	Objem odpadu	Cena
Kompostování	Několik týdnů až měsíců	Střední až vysoká	Nízké (počáteční investice, pokračující práce)
Tradiční skládka	Okamžitě	Nízká	Střední (poplatky za spropitné)
Spalování	Okamžitě	Nízká	Vysoké (provozní náklady)

Pravidelně kontrolujte potraviny, zda nevykazují známky zkažení nebo kontaminace.
Vést přesné záznamy o manipulaci a skladování potravin.
Okamžitě nahlaste všechna potenciální rizika pro bezpečnost potravin.