Odhad celkových nákladů na nákup poloviny hovězího

Nákup polovičního hovězího masa je běžnou metodou, jak získat maso ve velkém za nižší cenu za libru než maloobchod. Konečná zaplacená částka závisí na váze zvířete a konkrétních poplatcích účtovaných producentem a zpracovatelem.

Závažnost: Toto je nejběžnější metrika používaná pro stanovení cen. Vztahuje se k hmotnosti zvířete poté, co bylo poraženo a upraveno, ale předtím, než je zestárlo nebo nakrájeno na jednotlivé porce.
Živá hmotnost: Někteří výrobci prodávají na základě hmotnosti živého zvířete. Tato hmotnost je vyšší než hmotnost závěsu, protože obsahuje nejedlé součásti, jako je kůže a vnitřní orgány.
Poplatky za zpracování: Jedná se o samostatné poplatky, které se platí řezníkovi za porážku, věšení, bourání a balení masa.

Spotřebitelé obvykle dostávají různé kusy, včetně steaků, pečeně, hrudí, žeber a mletého hovězího masa. Distribuce těchto kusů ovlivňuje celkovou hodnotu nákupu ve srovnání s nákupem jednotlivých položek v maloobchodě.

Odhadovaná hmotnost a rozdělení nákladů

Kategorie měření	Odhadovaný rozsah hmotnosti	Obvyklý nákladový základ
Závěsné závaží	300–450 liber (136–204 kg)	Cena za libru upraveného jatečně upraveného těla
Hmotnost s sebou domů (řezaná)	180–280 liber (81–127 kg)	Zahrnuje vykostěné a vykostěné maloobchodní kusy
Poplatky za zpracování	Pevné a proměnlivé	Paušální poplatek za porážku plus poplatek za ukrojenou libru

Před odesláním zvířete zpracovateli potvrďte cenu za libru na základě hmotnosti zavěšení u výrobce.
Zeptejte se na „procento úpravy“, abyste mohli odhadnout, kolik masa se ztratí během procesu ořezávání a vykosťování.
Rozpočet pro jednorázovou platbu, která pokryje náklady na hospodářská zvířata i samostatný účet za zpracování.
Zajistěte, aby bylo k dispozici dostatečné úložiště v mrazáku; poloviční kráva obvykle vyžaduje 8 až 10 kubických stop prostoru.

Konečné ceny se často pohybují mezi 1 500 a 2 800 USD v závislosti na velikosti zvířete a aktuálních tržních sazbách pro hospodářská zvířata. I když jsou počáteční náklady vysoké, průměr za libru je obvykle nižší než nákup prémiových steaků a pečených jednotlivě na trhu.