Jak identifikovat zkažený grapefruit

Rozpoznání příznaků grapefruitu, který se pokazil, je zásadní pro bezpečnost potravin. Ze zkaženého grapefruitu se mohou vyvinout nepříjemné pachy a potenciálně škodlivé plísně.

Vizuální indikátory znehodnocení

Změna barvy pleti: Zdravý grapefruit má jednotnou, jasnou barvu. Hledejte na kůži matné, vybledlé skvrny, nahnědlé skvrny nebo viditelné plísně (zelené, bílé nebo černé chmýří).
Vrásky nebo svraštění: Kůže čerstvého grapefruitu je napnutá a pevná. Výrazné vrásky, scvrknutí nebo propadlá místa svědčí o dehydrataci a věku.
Měkká místa nebo kašovitost: Ovoce jemně stiskněte. Pevnost s mírným poddáním je normální. Příliš měkké, zmačkané nebo kašovité oblasti, zejména v blízkosti stonku, naznačují vnitřní úpadek.
Úniky nebo vytékání: Jakákoli tekutina prosakující z kůže je definitivní známkou vnitřního rozpadu; okamžitě vyhoďte.

Čichové podněty

Nepříjemný zápach: Zralý grapefruit má jemné, sladké citrusové aroma. Kyselý, fermentovaný, zatuchlý nebo výrazně špinavý zápach svědčí o znehodnocení.

Hmatové vodítka

Nízká hmotnost: Čerstvý grapefruit působí hutně a těžko. Pokud se zdá nezvykle lehká nebo dutá, velká část její vlhkosti se vypařila, což naznačuje, že už je za hranicí.

Porovnání stavu grapefruitu

Aspekt	Čerstvý grapefruit	Zkažený grapefruit
Vzhled pleti	Hladká, pevná, zářivá, jednotná barva; žádné plísně ani tmavé skvrny	Nevýrazné, vrásčité, scvrklé skvrny se změněnou barvou; viditelné plísně nebo hnědé skvrny
Textura	Pevný, mírně pružný při stlačení; hustá a těžká na velikost	Měkké, kašovité, houbovité skvrny; nadměrně světlý nebo dutý
Vůně	Mírné, sladké, charakteristické citrusové aroma	Kyslý, fermentovaný, zatuchlý nebo výrazně špinavý zápach; může cítit alkohol

Vždy důkladně zkontrolujte grapefruity. Pokud jsou přítomny nějaké silné známky zkažení, ovoce okamžitě zlikvidujte, abyste předešli potenciálním zdravotním rizikům.