Jak dlouho zmrazit vakuově uzavřené ryby

Vakuové uzavření ryb před zmrazením výrazně prodlužuje dobu skladování. Správná technika a stálá teplota v mrazničce jsou zásadní pro zachování kvality a bezpečnosti.

Vakuové těsnění odstraňuje vzduch a zabraňuje spálení mrazem a oxidaci.
Kvalita ryb se časem zhoršuje, i když jsou zmrazené.
Udržujte teplotu v mrazáku -18 °C nebo nižší.
Označte balíčky datem zmrazení.

Různé druhy ryb mají různé optimální doby mrazení.

Lidé ryby (treska, treska jednoskvrnná) obecně vydrží déle než tučné ryby.
Celá ryba, správně připravená, si může zachovat kvalitu po dlouhou dobu.
Filety a steaky mohou mít kratší optimální dobu skladování.

Doby skladování ryb ve vakuu v mrazničce

Typ ryby	Optimální doba mrazení (měsíce)	Typický rozsah hmotnosti (lb)
Libá ryba (treska, treska jednoskvrná, platýs)	6–8	1–5
Tučné ryby (losos, tuňák, makrela)	3–6	0,5–3
Celá ryba (vykuchaná a bez šupin)	8–12	2–10

Bezpečné rozmrazování ryb je zásadní.

Nejbezpečnější metodou je rozmrazit přes noc v lednici.
Ryby lze také rozmrazovat ve studené vodě a vodu měnit každých 30 minut.
Nerozmrazujte při pokojové teplotě.
Uvařte ryby ihned po rozmrazení.

Vyhoďte ryby, které vykazují známky popálení mrazem nebo mají nepříjemný zápach.