Kalorická hustota a nutriční hodnoty prémiové zmrzliny

Přehled výživy na porci

Standardní velikost porce pro prémiovou zmrzlinu je 2/3 šálku, která váží přibližně 140 až 150 gramů.
Kalorické hodnoty jsou určeny především koncentrací máslového tuku a přidaných cukrů.
Příchutě s vysokým obsahem vzduchu (přesahem) mají obecně méně kalorií na objem než husté, prémiové odrůdy.
Přidání pevných příměsí, jako jsou ořechy, sušenky nebo kousky cukroví, výrazně zvyšuje celkovou energetickou hustotu.

Kategorie příchutí	Průměrný obsah kalorií na 2/3 šálku	Celkový obsah tuku	Primární ingredience
Klasická vanilka	330 kcal	22 g	Smetana, mléko, cukr, žloutky
Standardní čokoláda	310 kcal	19 g	Smetana, mléko, cukr, kakaový prášek
Na ovoci (jahoda)	280 kcal	18 g	Smetana, mléko, cukr, kousky ovoce
Karamelové nebo karamelové víření	360 kcal	19 g	Smetana, kondenzované mléko, kukuřičný sirup
Míchání souborů cookie nebo těsta	340 kcal	22 g	Smetana, pšeničná mouka, kousky čokolády
Odrůdy na bázi ořechů	380 kcal	26 g	Smetana, pražené ořechy, olej, cukr

Obsah tuku: Prémiové receptury používají vysoké procento smetany. Tuk poskytuje 9 kalorií na gram, což z něj činí nejvýznamnější kalorický přispěvatel.
Hladina cukru: Sacharózové a glukózové sirupy poskytují 4 kalorie na gram. Kapalné víry (jako fondán nebo karamel) zvyšují koncentraci cukru.
Hustota bílkovin: Použití odstředěného mléka a vaječných žloutků přidává bílkoviny, přispívá 4 kaloriemi na gram a zároveň ovlivňuje texturu.
Objem porce: Celkový počet kalorií na nádobu závisí na celkové hmotnosti. Nádoba o objemu 14 uncí obvykle obsahuje 2,5 až 3 porce.

Jeden mini šálek o objemu 3,6 unce (106 ml): 210 až 260 kalorií.
Jedna nádoba o objemu 414 ml: 700 až 950 kalorií.
Jedna pinta 16 uncí (473 ml): 840 až 1 140 kalorií.
Kalorie z tuku obvykle tvoří 50 % až 65 % celkové kalorické hodnoty v prémiových recepturách.