Vytvoření krásné korálové námrazy

Dosažení skutečné korálové barvy v polevě vyžaduje pečlivé míchání barev. Přímé použití korálového potravinářského barviva je neobvyklé; odstín je obvykle vytvořen z jiných barev.

Korál je směsí růžové, oranžové a často s nádechem červené.
Přesné proporce závisí na požadovaném odstínu – světlejší korály potřebují více růžové, zatímco hlubší korály vyžadují více oranžové a červené.
Gelové potravinářské barvivo se doporučuje pro zářivou, koncentrovanou barvu bez přidání přebytečné tekutiny.
Začněte bílou základní polevou, jako je máslový krém nebo královská poleva.

Do bílé polevy přidejte malé množství růžového gelového barviva.
Důkladně promíchejte.
Přidejte velmi malé množství oranžového gelového barviva. Znovu promíchejte.
V případě potřeby přidejte malé množství červeného gelového barviva. Po každém přidání dobře promíchejte.
Pokračujte v přidávání barvy po malých krocích, dokud nedosáhnete požadovaného korálového odstínu.
Pamatujte na to, že barvy budou sytější, až bude námraza sedět.

Odhady množství barviv

Základní hmotnost námrazy	Růžový gel (přibližně)	Pomerančový gel (přibližně)	Červený gel (přibližně)
250 g	⅛ čajové lžičky	⅛ čajové lžičky	Špetka (méně než ⅛ čajové lžičky)
500 g	¼ lžičky	¼ lžičky	⅛ čajové lžičky
1 kg	½ čajové lžičky	½ čajové lžičky	¼ lžičky

U pastelových korálových odstínů zvyšte množství bílé polevy nebo přidejte malé množství bílého potravinářského barviva.

Pro každou barvu vždy používejte čisté nádobí, aby nedošlo ke kontaminaci.