Čas uzení pro dvě 8kilogramové vepřové plece

Uzení dvou 8kilových vepřových plecí vyžaduje značnou dobu vaření. Celková doba závisí na několika faktorech, ale proces mohou řídit obecné odhady.

Celková hmotnost: Dvě 8kg vepřová plec dohromady dávají dohromady 16 liber masa.
Teplota pro kuřáky: Udržujte stálou teplotu pro kuřáky mezi 225 °F (107 °C) a 275 °F (135 °C). Nižší teploty prodlužují dobu vaření.
Cílová vnitřní teplota: Vepřová plec je hotová, když dosáhne vnitřní teploty 200 °F (93 °C) až 205 °F (96 °C) pro optimální krájení.
Obecný časový odhad: Při kouření při teplotě 225 °F (107 °C) vyčkejte přibližně 1,5 až 2 hodiny na libru.
Kombinovaná doba vaření: U 16 liber vepřové plec očekávejte celkovou dobu uzení mezi 24 a 32 hodinami.
Stánek: Běžným jevem je „stánek“, kdy se vnitřní teplota masa na několik hodin stabilizuje, obvykle mezi 65 °C a 77 °C. To je normální součást procesu kouření.
Monitorování: Použijte spolehlivý teploměr na maso k přesnému sledování vnitřní teploty každého ramene.
Doba odpočinku: Po vyjmutí z udírny nechte vepřovou plec, pevně zabalenou, alespoň 1–2 hodiny před vytažením masa odpočívat. To umožňuje redistribuci šťáv.

Pokyny pro kouření vepřové plec

Položka	Přibližná hmotnost	Teplota kuřáka	Odhadovaná doba vaření (při 225 °F)	Cílová vnitřní teplota
Jednoduché vepřové plec	8 lb (3,6 kg)	225 °F (107 °C)	12–16 hodin	200-205 °F (93-96 °C)
Dvě vepřová plece	Celkem 16 liber (7,2 kg)	225 °F (107 °C)	24–32 hodin	200-205 °F (93-96 °C)